joost academy

Een expert op desemgebied is Jochem de Groot, hij leert het bakkersteam de fijne kneepjes van het werken met desem. Dat dit een heel andere werkwijze in een ander tempo is, wisten we wel al. En nu ondervinden we het! Beetje bij beetje zullen we het assortiment aanvullen met desemproducten. Onder de bezielende leiding van Jochem is het een leuke ontdekkingstocht! Want Jochem heeft veel ervaring, strooit kwistig rond met al zijn kennis en lacht hartelijk als het bij hem ook eens misgaat. Want hij moet natuurlijk onze bakkerij nog leren kennen. Omdat het enthousiasme van Jochem over bakken met (een zelf opgezet) desem zo aanstekelijk is, vroegen wij hem of hij in is voor workshops voor onze klanten en gasten. En hij twijfelde geen seconde, zijn antwoord was een dikke ‘JA’. Jochem vindt het voor zichzelf belangrijk aandacht te besteden aan eten dat voldoende energie geeft om met plezier te kunnen werken, sporten en al die andere zaken die het leven interessant maken. Desembrood maakt onderdeel uit van zijn eetpatroon. Maar we verklappen niet alles. Hij gaat het je zelf vertellen!